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698彩票网-速食时代下的“中国宠物店”(上)

时间:2020-01-11 来源:澳门龙虎app 浏览:3206次

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我非亲日哈日派,连日本动漫、二次元这些热火朝天的话题我也从不参与;我非梦想弄潮儿,我是一个相当理智的90后,我喜欢脚踏实地的感觉;我不热衷及时行乐,不欣赏一切快餐式成果,我更崇尚匠人精神。

曾看过一部纪录片《寿司之神》,讲述了日本三星厨师小野二郎如何做出代表日本最高水平的寿司的历程。小野二郎的鱼、虾、米都是挑选的最好的。从醋米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,每一个细节都力求完美。他还会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位,时时关注客人的用餐情况以做调整。为了体贴、周到地照顾到来店里的每一个人,他的寿司店只有10个座位,每月一号接下来一整月的位置就被预约完了,人们慕名而来。

2014年奥巴马访问日本时,首相安倍晋三都是特意邀请他到小野二郎的店吃寿司。小野二郎不仅对自己要求严格,对徒弟要求也很严格。店里的学徒在不工作时,包括在睡觉时,都必须带着手套,这是为了保护创造寿司的双手;给每条章鱼至少按摩40分钟,只为了给客人带来完美的口感;米饭的温度要等同于人体温度,要用蒲扇扇风来降温。一直重复一件事其实是很枯燥的,这一切只为精益求精。

刚来店里的学徒,要先学习拧烫手的毛巾,不会拧毛巾就不能碰鱼。日复一日,年复一年,然后学徒才有可能使用刀和料理鱼。再过10年后,方可开始煎蛋。于是有学徒在来的第一天就逃走了,因为受不了寿司店的严格训练。而今年已经91岁的小野二郎仍然坚持着这样细致的工作。

当时这部纪录片深深触动了我,不是因为小野二郎的成功和名气,而是因为他十年如一日的坚持,只为把一件普普通通的事情做到最好,直到它变得不普通。他很好地向我展示了什么叫做“匠人精神”。

而前段时间我在某公众号上看到一篇文章——《中国宠物店落后日本40年?!读完你就懂了~》,这更让我明白,要想把一件事情做好,就一定要沉下来,用心去做。文章里有一个小标题很妙:我们的差距,是一代人对“生命态度”的距离。据估测中国宠物行业与日本宠物行业有40年的差距,这主要体现在从业人员素养、服务规范、饲养理念等方面,最重要的还是对生命的责任态度。

下面我想具体从几个方面来分析,我们到底差在哪儿?

1.3年 vs 30天

日本宠物学校培养一个美容师往往要花费3年的时间。而我们呢?来一个30天速成班就可以出师了,打着受过专业培训的旗子就去宠物店应聘了。的确,我们总是在急于求成:书店里摆放着各种速成的书籍,学校里开设了各种速成班。这让我想到屡遭调侃的一个词“老司机”。

想想“老司机”也不是谁都能当的,那时候我在驾校学车,我的教练开车从来都是游刃有余,可以灵活应对任何路况。而我辛辛苦苦拿到驾照以后,我开车,我妈坐副驾驶,把她魂都吓飞了:我连着蹭了两次路旁停着的车。挺惊险的,幸好不是路上撞车,不然我可就惨了。我妈安慰我说:新手都这样,谁不是要磕磕碰碰几次,在各种撞、刮、蹭种得到教训,慢慢才练成“老司机”,有的倒霉鬼还要出几次小车祸,代价比学费还高。

这又让我想到“初生牛犊不怕虎”,“无知者无畏”。学东西浅的人,只是皮毛地一知半解,难免浮躁,以为自己什么都懂了。反而是有所钻研的人,知道一门学问有多深奥,越往深处走越感到敬畏,知道“害怕”,懂得“尊重”。这样的人开店,会更在意服务质量,更看重顾客和宠物的体验,因为他的投入大,当然就不会轻易放弃,轻易逃脱,他注重长远发展,注重本身的名誉。

而只知皮毛的人开店呢,一心想的就是赚快钱,不爱惜技术的羽毛,出了问题也不怕,“关门大吉”,直接开溜嘛。毕竟,他的成本低,门槛低,损失不了多少。

2.对“上帝”关爱的细节vs对阿猫阿狗的粗枝大叶

日本宠物学校不允许有地面明线,而是采用中央接线板。超高的防止宠物触电的意识源自于他们发自内心对生命的尊重及爱护。宠物店的生意是“活”的,宠物都是一个个可爱的小生命,而不是一本书,一支笔这样的“物品”。这更要求宠物店里的人细心、体贴地去对待、照顾它们。

不论一个宠物店是大是小,有没有用心服务才是吸引顾客最重要的一点。而宠物店是不是有用心在服务,宠物主人从店员的一个眼神,一个小动作就能看出来。如果我们着重于每一个细节,自然能赢得顾客的心。对于一个宠物店来说,宠物主人的心是无价的,这比花费十几万、几十万装修门面,要有价值得多。

而中国很多宠物店,还停留在把为宠物服务当作一个饭碗的阶段,很多时候就是“一手交钱一手交货”的死买卖,顾客感受不到宠物店的一丝丝温情。

我听说过几个发生在海底捞的小故事:有一个人独自去海底捞吃火锅,店员给他在对面座位上放了一个娃娃作为陪伴,他一下子就觉得没有那么孤独了;有几个朋友一起去海底捞,期间有一人讲了一个冷笑话,其他人都面无表情,因为实在不好笑!这时旁边的服务生开始笑了,笑得很夸张的那种,很努力地在带动气氛。

虽然如果是我会觉得有一些尴尬,但能感觉到海底捞的服务生都是训练有素,从每一个细节去关照顾客,使得顾客能在海底捞享受到高质量的、舒适的服务。我想,如果宠物店里的店员也能如此的话,宠物店也就不止是一个宠物店了,而是“每天都能发生很多温暖的小故事”的地方。

由于篇幅太长,故分上下篇给大家分享。

未完待续……

by/

绮绮

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